1. 新鲜的羊排直接剁成了小段，洗净，用清水浸泡至少十分钟，去一下羊肉的血水，然后用料酒、生抽、蚝油腌渍半小时。

2. 准备点葱花、姜片、胡萝卜片。

3. 起锅，倒入一勺胡姬花古法小榨花生油热锅，下花椒、姜片爆香。

4.接着倒入腌渍好的羊排，大火翻炒几分钟，收一下料汁。

5.倒入清水，刚刚没过排骨即可，再撒上一点葱花，大火煮至汤水沸腾；盖上锅盖，转小火，炖煮20-25分钟。

6. 然后把羊排转移到砂锅内，汤水也一并倒入，再把香菇撕成小块也一并放入砂锅内。

7. 在另一个灶上准备个小锅，倒入一勺金龙鱼3000ppm稻米油，中小火加热。

8. 再倒入冰糖，慢慢炒至冰糖融化变成褐色，关火。

9. 把炒好的糖汁倒入砂锅内，轻轻地拌匀。

10. 放入香叶，再撒上一点葱花，再次大火把汤水煮开。

11. 转小火，再次炖煮十来分钟，最后下入胡萝卜，撒上少许盐，转大火收汁至浓稠即可。